您现在的位置:首页>政务服务>专题服务>文化教育>旅游资讯
双山的时鲜美味——水红菱
信息来源:旅游局发布时间:2018-09-29 13:38浏览:【字体:

澳门星际网址盛产菱角,有馄饨菱(似馄饨)、和尚菱(无尖角)、沙角菱、老乌菱等,但独独水红菱最受本地人喜爱。水红菱是苏州地区特有的一种菱角,因为鲜红的色泽而得名,鲜嫩壳薄、汁多味甜,生吃可以清暑泄热,熟食开胃健脾,益气利尿。

澳门星际网址慢岛双山就是重要的水红菱产地之一,国际城市规划大师、两院院士、清华大学一级教授吴良镛来双山岛考察时,还专门赞扬了双山水红菱。“菁菁沙洲,人间锦绣。菱角鲜美,鱼儿恋钩。”

小巧机灵的菱角,是初秋最受欢迎的时令美鲜。剥开皮,当水果吃,清甜嫩脆,满口清香。夏末秋初,正是菱角上市的季节。


好水出好菱

慢岛河道纵横交错,水系发达,人们利用丰富的水资源种植菱角。每年夏秋之交,在那河塘随处可见菱叶簇簇。

采菱一般清晨开始,露未晞,天才蒙蒙亮,趁着天气未热,曙光中,两岸的芦苇飘荡,发出沙沙沙的声响,菱桶渐渐湮没在水中央。采菱人独坐木盆,手作舟楫,荡漾在蓝天碧水之间。随手翻开一丛菱蔓,便能摘下三四只水灵灵、嫩生生的鲜菱,有四角的小红菱,也有两角的大青菱。

釆菱是一件很有趣的事,距离得远的,大声谈笑着;距离近的,则低声细语着,撩菱叶,摘菱角、划木盆,双手各司其职,配合默契,动作协调。一般,左手都是撩菱叶,要注意的是撩菱叶起水时要轻要慢,而且不能离开水面太高,因为太重、太快或太高,成熟的菱角都会马上掉进水里。因此,一旦菱叶出水,右手就需要较快的速度把成熟的菱角摘下。但如果有菱角掉进水里,你千万不要猛地伸手去捞,因为用力过猛,水很容易灌进盆里,这样就可能会有翻盆的危险。

刚起水的菱角,剥一只丢进嘴里,脆生生、凉津津的,煮熟后则另是一番风味,满口香酥甜糯。

如果你以为菱角的吃法只有生吃和水煮,那你就错了。菱角的吃法有很多,可以生吃、炖肉、煲汤、清炒、煮粥,还可以把菱角磨成粉吃菱角糊。

清炒菱角

清炒菱角吃起来特别的爽脆,仔细品味还带着点甜,清清爽爽的一道小菜,老少皆宜。

据说,菱角除了好看,好吃,还有一层美好的寓意!“水菱”谐音“水灵”,所以女孩子特别爱吃,不过菱角性凉,不能吃太多,尤其是体质寒凉的人。

附件:
相关信息: